Ingrediënten
- 7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en lauw
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel soda
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 300 ml karnemelk
- 30 ml honing
- 1 middelgrote bos radijsjes (ongeveer 200 gram), in reepjes gesneden
- 115 gram geitenkaas, verkruimeld
- Versgemalen zwarte peper
- 7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en lauw
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel soda
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 300 ml karnemelk
- 30 ml honing
- 1 middelgrote bos radijsjes (ongeveer 200 gram), in reepjes gesneden
- 115 gram geitenkaas, verkruimeld
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Strijk een muffinvorm voor 12 stuks in met wat gesmolten boter
- In een grote kom, klop de bloem, bakpoeder, soda, zout en knoflookpoeder samen.
- In een middelgrote kom, meng de eieren, karnemelk, 5 eetlepels van de afgekoelde boter en honing.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, roer tot net gecombineerd.
- Roer de verkruimelde geitenkaas en bijna alle radijsjes door het beslag.
- Schep het beslag in de muffinvormpjes, vul elk ongeveer 3/4 vol. Top elke muffin met een paar stukjes gereserveerde radijs, versgemalen zwarte peper en een lepel van de overgebleven gesmolten boter. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant net begint te bruinen en een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Dien warm op met een slaatje
Ingrediënten
- 500 gr filodeeg
- 250gr gezouten boter
- 150 gr kristalsuiker
- 200 gr gemalen amandelen
- 150 gr gemalen pistachenoten
- 200 ml room
- 500 gr filodeeg
- 250gr gezouten boter
- 150 gr kristalsuiker
- 200 gr gemalen amandelen
- 150 gr gemalen pistachenoten
- 200 ml room
Bereiding
- Begin met de boter te smelten op een middelhoog vuur.
- Hak de noten fijn met een keukenrobot
- Meng de room, de suiker en de gemalen noten goed door elkaar
- Neem een rechthoekige bakvorm van 35cm x 23cm
- Neem een vel filodeeg, vouw het samen als een accordeon en plooi dan in twee
- Plaats in de braadslee en doe dat met het volledige pak , de gevouwen kant afwisselend links en rechts plaatsen.
- Overgiet met de gesmolten boter, zorg dat die overal mooi tussen loopt door met een vork de filodeeg een beetje open te trekken.
- Herhaal dit proces met de room/noten mengeling.
- Bak aan 200°C (of 180°C hetelucht) tot goudgeel en borrelend
- Laat afkoelen en haal uit de bakvorm met behulp van een spatel
- Snijd in rechthoeken en dien op met wat opgeklopte room met honing en wat pistachenoten voor decoratie
Ingrediënten
1 eetlepel marjolein of oregano
2 grote citroenen
2 eetlepels extra vierge olijfolie
4 ontbeende kippendijen
200 g halloumi, in plakjes gesneden
2 eetlepels honing of ahornsiroop
zeezout en gemalen zwarte peper
100 gr baby-spinazieblaadjes gekuist
1 eetlepel marjolein of oregano
2 grote citroenen
2 eetlepels extra vierge olijfolie
4 ontbeende kippendijen
200 g halloumi, in plakjes gesneden
2 eetlepels honing of ahornsiroop
zeezout en gemalen zwarte peper
100 gr baby-spinazieblaadjes gekuist
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 240 ° C
- Kook de pasta 6 minuten in een grote pot met gezouten water. Giet af en bewaar 250 ml kookvocht.
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Spoel de citroenen en snijd in 6 partjes meng ze met de oregano en de olijfolie.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de citroenen over de bakplaat.
- Rooster in de oven gedurende 20-25 minuten tot de citroenen beginnen kleuren.
- Voeg de in twee gesneden kippedijen toe aan de bakplaat en rol deze door de jus van de citroen tot alle kanten bedekt zijn.
- Verdeel de halloumi over de schotel en besprenkel het geheel met honing. Bestrooi met zout en peper en bak nog eens 20 minuten of tot de kip gaar is.
- Verdeel de babyspinazie over de borden en plaats hierop de kip, de citroen en de
halloumi en overgiet met het bakvocht
Ingrediënten
450 g rigatoni of penne
handvol babyspinazieblaadjes
6 ansjovisfilets op olie, fijngehakt
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
zeezout en gemalen zwarte peper
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 prei stengels, in dunne plakjes gesneden
250 gr ricotta, verkruimeld
100 ml room
Grof paneermeel of panko
fijn geraspte parmezaan kaas
450 g rigatoni of penne
handvol babyspinazieblaadjes
6 ansjovisfilets op olie, fijngehakt
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
zeezout en gemalen zwarte peper
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 prei stengels, in dunne plakjes gesneden
250 gr ricotta, verkruimeld
100 ml room
Grof paneermeel of panko
fijn geraspte parmezaan kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 240 ° C
- Kook de pasta 6 minuten in een grote pot met gezouten water. Giet af en bewaar 250 ml kookvocht.
- Koel de pasta goed af onder koud stromend water.
- Doe de 250ml warm kookvocht, de babyspinazie, de ansjovis, de citroenzeste, het zout en de peper in een grote kom en meng alles door elkaar, voeg dan terug de pasta toe.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en stoof de prei tot die zacht is, ongeveer 5 minuten
- Voeg de ricotta en room bij de prei en roer goed door elkaar.
- Giet dit over het pastamengsel en roer alles zachtjes door elkaar.
- Doe de pasta in een ovenschaal en bestrooi met het paneermeel en de geraspte parmezaan en besprenkel met wat olijfolie en bak 15 minuten tot de korst mooi goudbruin is.
Gnocchi met chorizo en burrata
voor 4 personen
Ingrediënten
1 kg bloemige aardappelen
300 gr fijne bloem (000)
1 eidooier
Peper en zout
300 gr chorizo
150ml olijfolie
2 teentjes look
Gerookte paprika poeder
1 theelepel anijs of venkelzaad
Boter om te bakken
3 sneden wit brood
1 mooie bol burrata per persoon
1 kg bloemige aardappelen
300 gr fijne bloem (000)
1 eidooier
Peper en zout
300 gr chorizo
150ml olijfolie
2 teentjes look
Gerookte paprika poeder
1 theelepel anijs of venkelzaad
Boter om te bakken
3 sneden wit brood
1 mooie bol burrata per persoon
Bereiding
- Kook de aardappelen met schil gaar in ruim gezouten water
- Snijd de helft van de chorizo worst in blokjes
- Doe de andere helft in de foodprocessor of hak fijn met een mes
- Doe het gemalen vlees met de paprikapoeder, de teentjes look en het anijszaad met de olie in een steelpannetje en laat op een middelhoog vuur trekken
- Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen voor je de schil er met een mesje afhaalt .
- Prak ze fijn met een puree stamper of met een pase-vite (draaizeef)
- Voeg al roerend de bloem toe, lepel per lepel
- Als het mengsel wat is afgekoeld het ei toevoegen en goed kneden tot er een gladde bal ontstaat
- Verdeel het deeg in 8 en rol er balletjes van
- Rol die balletjes tot een lange sliert, ongeveer 0,5cm diam
- Bestrooi je werkblad met wat bloem en snijd de sliert in stukken van een goede centimeter, de bloem zorgt ervoor dat ze niet aan elkaar gaan kleven
- Je kan nu elk stukje deeg over een vork of grove rasp duwen met je duim zodat 1 zijde gegroefd is.
- Breng een grote kom gezouten water aan de kook en kook de gnocchi voor een 2 tal minuten (tot zo boven drijven)
- Doe de sneetjes brood in de foodprocessor en maal ze medium fijn
- Verwarm een bakpan op hoog vuur en toast hierin snel de broodkruimels en houd ze opzij
- Zet de pan terug op het vuur met boter en bak hierin de chorizo blokjes en de uitgelekte gnocchi goudbruin, kruid bij met peper en zout naar smaak
- Leg de burrata in het midden van en diep bord, de gebakken gnocchi eromheen en overgiet rijkelijk mat de warme chorizo olie.
- Besprenkel met de gebakken broodkruimels en dien op
Ingrediënten
4 mooie stukken kabeljauwhaasje
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
4 mooie stukken kabeljauwhaasje
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
4 slaharten
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels geroosterde sesam olie
1 eetlepel honing
2 eetlepels donkere sojasaus
Scheutje sherry of rijstwijn
1 stengellemongrass
Stuk verse gember (duimgroot), geschild en grof gehakt
1 teentje look fijngesneden
Bereiding
- Zet een kookpot op het vuur met een flinke bodem water, de gekneusde stengel lemongrass en de stukkengember en breng aan de kook. Of gebruik de ILVE stoominzet op de Frytop
- Doe elk stuk kabeljauw op een stukje bakpapier.
- Smeer de kabeljauw in met wat sesamolie en kruid bij met peper en zout. Plaats dit boven het kokend water met een deksel op de stoommand.
- Stoom, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw, 10 à 14 min.
- Meng terwijl het sinaasappelsap met de sesamolie, de honing, de fijngesneden look, de donkere sojasaus en de sherry en roer goed door elkaar.
- Snijd de slaharten overlangs in 2 en smeer rijkelijk in met het oliemengsel.
- Verwarm een bakpan of wok op hoog vuur en bak de stukken sla kort aan op de platte kant. Of doe dat op de Frytop
- Dien op met gestoomde rijst of quinoa.
- Als variatie kan je wat groene thee fijnmalen en over de kabeljauw strooien
Gestoomde oosterse broodjes
met pittig gehakt
Ingrediënten
Voor het deeg:
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
Voor de vulling:
250 gr gemengd gehakt varken/rund
2 teentjes look
1 ui
1 ui
1 koffielepel sesamolie
1 koffielepel sriracha of Harissa
1 Theelepel anijs- of venkelzaad
Boter of olie om te bakken
Voor het deeg:
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
500 gr fijne bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 eetlepel arachideolie of rijstolie
1 eetlepel suiker
300 ml lauw water
Voor de vulling:
250 gr gemengd gehakt varken/rund
2 teentjes look
1 ui
1 ui
1 koffielepel sesamolie
1 koffielepel sriracha of Harissa
1 Theelepel anijs- of venkelzaad
Boter of olie om te bakken
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een grote mengkom en kneed met de Kitchenaid of met de hand voor een goede 10 min tot het deeg glad en soepel is.
- Vorm een mooie bal van het deeg en die die in een ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat die op een warme plek 1 uur rijzen.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak het gehakt mooi bruin. Voeg er dan de fijngesnipperde ui en look aan toe en bak even verder. Voeg dan de sesamolie en de srirascha toe en kruid af met peper en zout. 4. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verdeel het deeg in porties van ongeveer 60 gram en vorm er bolletjes van
- Strooi een beetje bloem over je werkblad en duw de bolletjes mooi plat. Dit kan met de hand of met een stukje bakpapier en dan platduwen met een pan.
- Doe een kleien soeplepel van de vulling in het midden, maak de rand van het deeg lichtjes vochtig en vouw om de vulling heen.
- Leg ze met de naad naar beneden op een stuk bakpapier, dek ze losjes af met vershoudfolie en laat 40-50 minuten rijzen
- Plaats de stoommand boven een pot met stomend water (of gebruik de stoominzet op de Frytop)
- Leg de bolletjes iets uit elkaar en stoom 12 à 15 min.
- Dien op met een wat icebergsalade, geraspte wortel, gepekelde rode ui en lauwe zoetzure saus of chilli saus
- Je kan de broodjes ook nog eens bakken, dan worden ze goudgeel en krokant
Ingrediënten
6 eieren, wit en dooier gescheiden
80 ml room
Zeezout en gemalen zwarte peper
2 theelepels extra vierge olijfolie
200gr groene asperges
Fijn geraspte Parmesan, om te serveren
6 eieren, wit en dooier gescheiden
80 ml room
Zeezout en gemalen zwarte peper
2 theelepels extra vierge olijfolie
200gr groene asperges
Fijn geraspte Parmesan, om te serveren
Bereiding
- verwarm de oven voor op 180°C
- Doe de eierdooiers, room, zout en peper in een grote kom en klop goed los.
- Doe de eiwitten in een aparte grote kom en klop helemaal stijf tot de pieken blijven staan.
- Schil de groene asperges en snijd het harde stuk onderaan af.
- Gebruik je dunschiller om lange, dunne slierten asperges te maken
- Vouw met een spatel de eiwitten door de eigelen tot je een mooie homogene massa krijgt
- Zet een grote (32cm diam) koekenpan op middelhoog vuur met de olie en verdeel de aspergeslierten mooi over de bodem, bak ze kort aan
- Overgiet met de eieren en bak 2 minuten op laag vuur.
- Plaats nu de pan in de oven voor 3 à 4 minuten tot het ei net niet is gestold
- Bestrooi met peper en Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
Ingrediënten
2 aubergines
250 gr gemengd gehakt
1 eetlepel boter
1 flinke ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesneden
6 eetlepels olijfolie
1 koffielepel honing
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
Mespuntje kaneel
Mespuntje nootmuskaat
Peper en zout naar smaak
2 koffielepels gedroogde rozijntjes
2eetlepels gemalen Parmezaan
1 eetlepel chapelure
2 aubergines
250 gr gemengd gehakt
1 eetlepel boter
1 flinke ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesneden
6 eetlepels olijfolie
1 koffielepel honing
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel cayennepeper
Mespuntje kaneel
Mespuntje nootmuskaat
Peper en zout naar smaak
2 koffielepels gedroogde rozijntjes
2eetlepels gemalen Parmezaan
1 eetlepel chapelure
Bereiding
- Snij de aubergines overlangs in twee en snijd de platte kant kruisgewijs in.
- Meng de olijfolie en de honing met alle kruiden goed door elkaar en smeer hiermee de aubergines rijkelijk in, houd de rest van de olie opzij.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de courgettes met de platte kant naar beneden op de bakplaat en bak 15 minuten op 200°C
- Verhit de boter in een braadpan en bak het gehakt mooi bruin, voeg halfweg de ui en de look toe.
- Kook de rijst gaar volgens de instructies.
- Haal de aubergines uit de oven en schep het vruchtvlees eruit met een lepel, kruid de holte met peper en zout.
- Meng het gehakt, de rijst, de rozijnen en het vruchtvlees door elkaar en vul daarmee de aubergines.
- Bestrooi met de Parmezaan en chapelure en rooster nog heel eventjes.
- Opdienen met een kruidig slaatje en een pittige mosterdvinaigrette op basis van de kruidenolie . (platte peterselie, pijpajuin en veldsla bijvoorbeeld)
Get Inspired
Met meer dan 40 jaar ervaring weten we als geen ander dat een keuken, naast functioneel en ergonomisch, ook gewoon mooi moet zijn.
Video afspelen
Video afspelen
Video afspelen
Video afspelen
Video afspelen
Honger naar meer?
Ontdek de volledige collectie en configureer je fornuis.
Je kan ook een bezoekje brengen aan onze toonzaal of een vrijblijvende afspraak maken.